يهتم علم التغذية بطبيعة الأغذية المختلفة، والعناصر الغذائية الموجودة فيها، واحتياج الجسم إلى هذه العناصر، فهو العلم الذي يدرس العمليات التي تحوِّل عناصر الغذاء إلى عناصر الجسم داخل جسم الكائن الحي.
وتتوقف حالة الشخص الصحية والغذائية على تناوله وجبات غذائية متكاملة ومتزنة، وكذلك على مقدرة الجسم على تحويل الغذاء بفاعلية عالية.
وعلم تغذية الإنسان من العلوم المهمة للشخص السليم والمريض، سواء كان فقيراً أو غنيّاً؛ لأن التغذية الصحيحة هي خط الدفاع الأول ــ بعد حفظ الله ــ للمحافظة على الصحة والوقاية من الأمراض خلال مراحل العمر المختلفة، كما تهتم الدول المتقدمة بالتغذية الصحيحة؛ لبناء أجيال جديدة تتمتع بأجسام سليمة وعقول ناضجة قادرة على النهوض بأعباء الحياة بكفاءة عالية.
وتسعد مكتبة العبيكان بنشر هذا السفر القيم، وتأمل أن يعم نفعه الجميع، والله من وراء القصد.
العبيكان للنشر
2009
الطبعة الثالثة
