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東京ラーメン系譜学
刈部山本
出版辰巳出版, 2019-11
主題Reference / Yearbooks & Annuals
ISBN47778245519784777824557
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=29rGywEACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展...令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。