登入選單
返回Google圖書搜尋
Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
Sylvie BrodziakVincent MarcilhacSylvie Catellin
出版Editions L'Harmattan, 2016-03-15
主題Cooking / General
ISBN21400046209782140004629
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=3S28CwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.