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Le Gout Du Vin - 5e Ed. -

其他書名	Le Grand Livre de La Degustation
出版	Dunod, 2013-10-02
主題	Cooking / Beverages / Alcoholic / General
ISBN	21007008049782100700806
URL	http://books.google.com.hk/books?id=5MITngEACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋Mieux connaitre pour mieux apprecier, telle est la cle de voute du Gout du vin.
Cet ouvrage a ete ecrit en pensant a tous ceux qui s'interessent au vin de qualite et qui s'interrogent sur les mysteres de son gout et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre beneficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'experience des hommes du vin.
La premiere edition, en 1980, fut un evenement. Trente annees plus tard, cette nouvelle edition, dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, prend en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mecanismes de perception des gouts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde.
Poursuivant une collaboration avec Emile Peynaud commencee des 1960 et approfondie a l'occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son experience pratique de l'oenologie, de la degustation, de l'organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier.
Veritable ouvrage de reference, ce livre aide chacun a mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, a mieux connaitre pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.