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食物與廚藝
Harold McGee
其他書名
奶・蛋・肉・魚 : 食物的起源、構成, 以及各類食材變身為誘人美食的科學
出版大家出版社, 2009
主題Cooking / Essays & NarrativesCooking / ReferenceReference / General
ISBN98685088439789868508842
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=6e6eQwAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋本书详述食物的起源, 收成, 储藏, 烹调, 气味, 口感, 及至消化吸收.