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江戸の健康食
小泉武夫
出版中央公論新社, 2024-05
主題Reference / Encyclopedias
ISBN41220751659784122075160
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=6giu0AEACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋「朝茶はその日の難のがれ」「大根くうたら葉っぱ干せ」。身近な食材をつかって病気にならないように工夫した先人の知恵に学ぶ。海の幸、山の幸、発酵食品から、酒の飲み方まで、様々な文献から当時の料理法や養生法を紹介、現代の栄養学に照らしながら、わかりやすく解説する。さらに著者独自のお勧めメニューの作り方を指南する。