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La cucina fiorentina
Aldo Santini
其他書名
Storia e ricette
出版TARKA, 2014-01-15
主題Cooking / Regional & Ethnic / ItalianCooking / Courses & Dishes / GeneralCooking / Essays & NarrativesCooking / History
ISBN88988230379788898823031
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=7K1eAwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
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註釋Per chi vuole entrare in un rapporto non solo culturale ma anche tattile, emozionale, carnale con la grande cucina di Firenze. Un viaggio nella memoria in 225 splendide ricette, la loro storia, le diverse versioni che alcuni celebri ristoranti hanno introdotto. Ci sono i piatti dimenticati come la “carabaccia” e la squisita elaborazione dell’antico cibreo fatta da Annie Feolde, dell’Enoteca Pinchiorri, la “pappa al pomodoro” dell’“Antico Fattore”, ci sono le idiosincrasie di Emilio Cecchi e le curiosità dell’alcova di Caterina de’ Medici…