Nei mammiferi il tessuto adiposo è composti da due citotipi fondamentali, gli adipociti bianchi e bruni, la cui rispettiva quantità dipende da specie, genere, età e condizioni ambientali e nutrizionali. Nell’uomo Il tessuto adiposo, composto quasi totalmente da depositi sottocutanei e viscerali di tessuto adiposo bianco, considerato per molti anni un tessuto inerte, con la sola funzione di riserva energetica, viene oggi considerato un vero e proprio organo endocrino, coinvolto in numerosi processi fisiologici e patologici, fra cui immunità e infiammazione