登入選單
返回Google圖書搜尋
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
Галина Сологубова
出版Litres, 2022-05-15
主題Travel / Special Interest / General
ISBN50414585619785041458560
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=A5R9DwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.