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吃的真相
雲無心
出版
雲書bestbook
主題
Cooking / General
Political Science / General
URL
http://books.google.com.hk/books?id=Ab3xCgAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBook
SAMPLE
註釋
我持續焦慮著,自從發現食品越來越兇險之後。
十幾年前的一個下午,我得到一份禮物:一把用樹杈製成的彈弓,
可以打別人家玻璃。我立即想到:小番茄將是最好的子彈。想想看,
一枚枚鮮紅的“子彈”呼嘯而去是多麼華麗,
足以激怒空中的神明和地上的公牛。況且我一直很討厭小番茄,
有人叫它聖女果,我卻不明白為什麼要把番茄變小,
難道是為了得到更多的柿子皮嗎?在那個用彈弓打人家玻璃的下午,
時代已經訇然開啟了一扇“轉基因”的大門,我身處其中,
卻絲毫沒有意識到巨大的變化已經降臨。
就從牛奶說起吧,這道又白又毒的光太強烈了,
徹底折射出這個國家在經濟、生活上最為深刻的變化。
在我出生的城市裡,有一個名叫賈平凹的作家,他說這城是廢都,
廢都有個莊之蝶,也是作家,黃昏時分,
婦人牽著一頭奶牛穿過黑黢黢的明朝城牆進城來,
奶牛是終南山買來的,莊之蝶就鑽入牛肚子底下,
嘴對著牛乳頭吮吸牛奶。這是20世紀80年代的情景,
那時候我家也訂牛奶,有個同學的父親是奶站工作人員,
小孩子罵仗的時候會兇狠地說他:你爸往牛奶裡摻水!呸,
往地上吐一口唾沫,唾沫星子裡絕沒有三聚氰胺。
過去的食品都是美好的。在我傷心的時候,
母親會用吃的東西給我安慰;
我最熱愛的作家幾乎都在講述和饑餓有關的故事;
人們會被一頓晚餐深深感動,餐桌上安放一面鼓,每敲一下鼓,
人就吃一口,像一場發生在舌頭上的音樂會;
共通的人類記憶一定來自廚房,智慧的女人走進去,控制風,
控制水,控制火和土,像一個偉大的煉金師,
她們烹飪的食物在身體裡待上幾個小時,
然後以化學的方式變成靈魂、思想和信仰,賦予我們器官、
個體和國家;在一個狹小的筒子樓裡,
父親告訴我最好吃的面必須用手做出來,而不是用壓面機,
否則面會失去它應有的味道;在南美洲的一家餐館,
我遇到羅薩莉婭,這個長著黑陶皮膚、
深邃黑眼睛的姑娘教我光著腳踩一粒玉米,因為裡面有玉米神,
只有用這種方式才能表達對他的崇敬……總之,
就是在這樣那樣的地方,我吃下這樣那樣的東西,
和不同的人心靈相通,知曉了人世間的許多事情。
是從什麼時候開始,廚房的地位遭到貶低,
我們一不留神就吞下了有毒的物質;全球氣候變暖,
人們製造出可以吃的珠寶、動物一樣的植物,還有所謂的“新人類”
:每天吞服大把藥片、往臉上注射肉毒素、夢想變成一台機器、
虛擬未來和世界。
如果我有了一個可愛的孩子,我想給他吃我小時候吃過的東西,
讓他瞭解我的過去,但糟糕的是它們全被摧毀了,
我將氣憤得不許孩子們問我為什麼。為什麼牛奶可以殺人?
為什麼我們這麼心驚膽戰地活著?我根本不知道如何作答,
看了好多書也沒有用。哲學只提供問題,不負責解答,
科學才提供結論。為此我的焦慮通宵達旦、靈魂附體,而馬丁•
路德早在1534年就寫道:“每一個國家想必都有它自己的魔鬼。
德國人的魔鬼就是一個結實的胃囊,叫做酒鬼,
它是那麼口渴和焦躁,即使痛飲葡萄酒和啤酒也無法平靜下來,
這樣永久的乾渴將成為禍害,直至世界的末日。”
這些話成為揮之不去的陰影。要怎樣完成欲望的救贖?我們缺鈣、
缺碘、缺鋅,甚至缺心眼兒、缺德,
這一連串強烈的匱乏感讓我感受到了命運:人類的、國家的和我的。
2008年冬天,我到處問誰認識姬十三。
這是向另一個女人學來的,她叫梁子,女攝影師,
她曾經到處問誰認識非洲酋長,後來她真的去了非洲。
我十分想見姬十三,十分想找到科學松鼠會,
那裡有一群信仰科學的人,他們自稱松鼠,為公眾嗑開科學的堅果。
我向梁文道打聽,因為之前看過科學松鼠會推出的一本書《
當彩色的聲音嘗起來是甜的》,是他寫的序。
梁文道說他沒見過松鼠們,只知道他們很年輕,他又說:
即將召開的哥本哈根大會是人類最後一次挽救自己的機會,
否則人類將從地球上消失。
他呼籲關注人類命運的人們趕快行動起來,給各國首腦寫電子郵件。
這讓我驚恐萬分,驚恐拉得很長,因為“豬流感”來了,
接下來人們飛速地弄清楚“流感不是豬的錯”,再接下來,
我終於找到了松鼠們。他們中的一些人陸續前來參與我的電視節目,
第一個出現的就是這本書的作者雲無心,那期節目叫做“
上一堂負責任的流感課”。
我可以告訴你雲無心是怎樣的一個人,他相貌端莊,
懂得武俠小說和風清揚,和漂亮女人握手手心冒汗,
愛好不賺一毛錢地發帖,珍惜跟帖的粉絲。
老實說我並不知道他是不是足夠“像”一位科學家,
因為科學家和我的距離甚至比地球到月球的距離還遠。
但是我因他而終於確立了自己對於科普作家的要求,
一個負責任的科普作家就是像雲無心這樣:
有良知於提升公眾的科學精神,有才華把科學寫得像故事一樣好看;
敢出暢銷書,敢上電視,也敢說不知道。
我並不苛求他像一本印滿謎底大全的書籍,
當一次次面臨這個時代的不可知物時,
最重要的是我能夠看到他站在我身邊,
仿佛一起重回那個古老的廚房,用善良和感情烹飪一道道佳餚,
喚醒我的內心。從此,對吃我不再迷惘,
因為科學已成為我身上最美好的一部分。