登入選單
返回Google圖書搜尋
Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин
Карина АлексанянЛюдмила Ткачук
出版Litres, 2022-05-15
主題Study Aids / General
ISBN54576294229785457629424
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=AbFDBAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка плодово-ягодного сусла с целью инактивации ферментов, провоцирующих окислительные процессы; применение химических и физико-химических способов кислотопонижения.Издание рассчитано на специалистов винодельческих предприятий, научных работников, аспирантов, деятельность которых связана с областью плодового виноделия.