返回Google圖書搜尋

Kisi z dodatkom samoniklih rastlin in njihovo trženje

其他書名	diplomska naloga
出版	M. Majcenovič, 2004
URL	http://books.google.com.hk/books?id=BW09NQAACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋Diplomsko delo, ki ga imate pred sabo je nastalo na odlagi teoretičnega in praktičnega dela. Namen študije je proizvesti kise z dodatkom samoniklih rastlin in ugotoviti njihovo primernost s kemijsko in senzorično analizo. Na podlagi kemijskih rezultatov je bilo ugotovljeno, da vsebnost skupnih kislin (ocetna kislina) ostaja enaka, medtem ko skupni ekstrakt v večini kisov znatno narašča. Priprava kisov z dodatkom začimb, zelišč ni popolnoma nova stvar. Pripravljajo jih predvsem zasebni proizvajalci v manjših količinah, tako dma kot drugod po svetu. Obseg proizvodnje tovrstnih kisov kaže širiti, kar dokazuje tudi pričujoče diplomsko delo, ki potrjuje, da je plemenitenje kisov zelo priporočljiv alternativni način uporabe samoniklih rastlin. Le-te ssvojimi sestavinami obogatijo okus kisa, ob tem pa povečajo tudi njegovo zdravilno moč. Študija nakazuje možnosti za razvoj proizvodnje in trženja zeliščnih kisov kot dopolnilna dejavnost na ekoloških in turističnih kmetijah.