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我愛手工麵包
韋太
出版萬里機構出版有限公司, 2012-07-01
主題Cooking / General
ISBN96214488409789621448842
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=BghRAwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋因為市面出售的麵包食譜，大部分都是經由專業師父或大型機器製作，要使用的工具都是較為專業，而沒有考慮一般家庭如何負擔或操作。現今市面所出售的麵包，大部分加入添加劑及防腐劑，而韋太所教授的是家庭式製作方法。
本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法，並提供四十多款食譜，包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。