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第五版
出版中国轻工业出版社, 2001
ISBN750193004X9787501930043
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=DX1tAAAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系,并探索这些因素如何影响食品的质量和安全。