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旬の味、だしの味
柿沢津八百平松洋子
其他書名
「つる寿」語りづくし
出版新潮社, 2004-12-20
主題Reference / Yearbooks & Annuals
ISBN41047240179784104724017
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=E6DhLQAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋この人にこそ、日本料理のすべてを聞きたい。旬の出合いもの、味の含ませかた。そして、一品に宿る豊かな知恵と技。名人が伝える、日本料理の真髄。