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Gastronomia no Brasil e no mundo
Freixa DoloresChaves Guta
出版Editora Senac São Paulo, 2019-08-06
主題Cooking / Regional & Ethnic / Central American & South American
ISBN85396297479788539629749
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=EhqsDwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
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註釋A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo; é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.