登入選單
返回Google圖書搜尋
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Ольга ЕвтуховаЛариса ЕрмошТатьяна КамозаТатьяна Сафронова
出版Litres, 2022-05-15
主題Study Aids / GeneralBusiness & Economics / Industries / Food Industry
ISBN50416347429785041634742
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=GB6QDwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.