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出版中国轻工业出版社, 2004
ISBN75019427149787501942718
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=GfCFAAAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋该书讲述了蛋糕的加工工艺, 内容包括小麦和制粉, 小麦粉的规范, 蛋和蛋制品, 稀奶油, 黄油和乳脂肪产品, 乳化和乳化剂等31个部分.