登入選單

返回Google圖書搜尋

STRATEGI MITIGASI RISIKO PEMASARAN TEMPE

Prof. Dr. Ir. Santosa, M.P. Dr. Azrifirwan, S.TP, M.Eng Abdul Hamid Rambe

出版	Uwais Inspirasi Indonesia , 2024-01-12
主題	Antiques & Collectibles / Books
ISBN	62313323149786231332318
URL	http://books.google.com.hk/books?id=HKPtEAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBook	SAMPLE

註釋

Makanan tradisional Indonesia yang dikenal sebagai "Tempe" terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan menggunakan Rhizopus sp. Pengolahan pada kedelai merupakan fermentasi tempe, yang menghasilkan bentuk yang padat dan merata. Kandungan 100 g tempe memiliki protein sebanyak 20,8 g yang merupakan sumber protein hewani seperti daging sapi, susu sapi, dan telur ayam yang memberikan keseimbangan gizi. Ada banyak lisin dalam protein kedelai yang berfungsi untuk meningkatkan sintesis protein, produksi hormon, enzim dan penyerapan kalsium. Menurut Winarno et al. (2017), asam amino adalah pembatas pada produk yang terbuat dari biji-bijian yang disebut lisin. Makanan Indonesia yang disebut "Tempe" adalah hidangan kedelai fermentasi tradisional yang sangat bergizi. Tempe mentah memiliki cita rasa khas yaitu sedikit masam serta memiliki aroma harum tempe segar.