登入選單
返回Google圖書搜尋
其他書名
基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
出版誠文堂新光社, 2021-06
主題Reference / Yearbooks & Annuals
ISBN44165212009784416521205
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=ISN_zgEACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋本書はモンブランの魅力に迫った1冊です。モンブランの名店として知られる11軒が、どういうモンブランを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションもお伝えします。モンブランの定義や歴史、栗についても言及し、技術と知識の両方が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方、パティシエとして歩き始めて間もない方に最適なモンブラン指南書です。