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くさい食べもの大全（東京堂出版）
小泉武夫
出版PHP研究所, 2015-03-25
主題Cooking / Essays & Narratives
ISBNPKEY:56900000210101570001
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=Ikm4DwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋発酵学者の小泉武夫さんは、日本一、いやおそらく世界一「くさい食べもの」を味わいつくしてきた経験をもつ、稀有な人である。「くさい食べもの」とは、発酵食品のように、私たちの先祖が長い年月を経て生み出した究極のスーパーフードも数多く含む。著者は「くささ」とその食のもつ魅力をできるだけリアルに伝えるべく、全ての食べものに「くさい度数」を5つの星でランク付けし、あらゆる情熱と実体験とを注ぎこんで本書をまとめ上げた。「発酵仮面」との異名も持つ著者の集大成とも言える作品。読んで面白く、読んでためになる一冊。ただし「鼻に栓をして読んでください」。 【PHP研究所】