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Termos franceses da gastronomia no Brasil
Rita Maria Ribeiro Bessa
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pratos e preparações – significados, histórias e receitas
出版Editora Dialética, 2024-06-25
主題Language Arts & Disciplines / Linguistics / General
ISBN65270153489786527015345
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=KV8QEQAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋O trabalho de pesquisa sobre a gastronomia francesa conduz a um universo de desafios e descobertas constantes que exigem, por parte do pesquisador, ultrapassar o seu conhecimento da língua estrangeira. Isso porque palavras comumente dicionarizadas ganham sentidos específicos nas áreas profissionais em que são utilizadas para designar categorias como confeitaria, molhos, técnicas, utensílios, cortes, pratos e preparações. Sendo o terceiro resultado desta pesquisa, esta obra reúne 824 termos referentes aos pratos e às preparações, 219 curiosidades após alguns termos, tendo em vista que sua utilização na gastronomia é permeada por fortes relações históricas e culturais, como também o leitor encontrará 87 receitas. As descobertas na pesquisa nos fizeram perceber os diálogos interculturais que a França tem estabelecido, ao longo da sua história gastronômica, com cozinhas de povos diversos. Ao longo deste livro, o leitor encontrará termos como o acras ou akras (Antilhas e Senegal); bisque (Golfo de Biscaia); boudin (Culinária assíria); chorizo (Espanha); choucroute (Alemanha); couscous (Magrebe); poutine (Canadá), entre muitos outros. Portanto, esperamos que a leitura seja enriquecedora, prazerosa, inspiradora e desafiadora, convidando você para reproduzir as receitas da forma como elas aparecem ou ainda ressignificá-las através de seus conhecimentos e inspirações, utilizando da criatividade, característica de quem ama cozinhar e comer com qualidade.