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跟大廚做南洋醬汁菜
房武宜
出版萬里機構出版有限公司, 2012-07-01
主題Cooking / General
ISBN96214481669789621448163
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=LeiuAAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋以星馬泰等地，娘惹醬汁為主，房師傅會親自調校醬汁，再搭配簡易食材，做成家常菜，食譜示範針對家庭用家，附設商業做法運作比較，講解家常與餐館食材運用不同之處，增加讀者對食材的認識和選購常識。全書會以綜合醬汁、燒烤醬汁、辛辣醬汁和配菜醬汁等作分界，做出約45款醬汁，再因應搭配食材如海產類、禽肉類和素菜類等家常菜。