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飲食營養與衛生安全
朱長征，房四輩
出版輕工業出版社, 2011-08-01
主題Health & Fitness / Diet & Nutrition / General
ISBN75019833569787501983353
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=OqfSDwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋《飲食營養與衛生安全》是中等職業教育旅遊服務類專業教材之一。在編寫中以「聯繫實際」、「深化概念」、「注重應用」、「培養創新」為原則，編寫力求從現代營養學和衛生學的角度闡述飲食營養與衛生安全的基本理論、基本知識和基本技能，把現代營養學和衛生學的理論應用於餐飲業實踐中。教材內容包括營養學和衛生學兩大部分，共分七個項目，分別為營養學主要介紹營養學基礎知識、各種原料的營養價值、合理營養、平衡膳食與營養食譜設計。衛生學主要介紹食品衛生學基礎知識、食源性疾病及其預防和飲食衛生與安全管理。 *本書為簡體字版