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出版建帛社, 2010-02
主題Literary Collections / Essays
ISBN47679038669784767903866
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=PWceRAAACAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋管理栄養士・栄養士養成課程教科書。

微生物を広く理解し,管理栄養士の実践的な職務にも役立つよう,微生物の種類と生物学的な特徴,人の健康にかかわる微生物,人へ障害を与える微生物,感染の機構と感染症・感染免疫の特徴と予防・対策,微生物の有効利用,微生物の安全管理などについて学習する。

あえて図表を多用せず「文字」で表し,「言葉」で理解することにより,インターネットなどの普及により氾濫する文字情報の価値判断,真偽を見極める力も養う。

各章末に「チェックアップテスト」を掲載し,各単元を振り返りながら理解を深めていく。