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知っておきたい「食」の世界史

出版	角川学芸出版, 2006-10
主題	Reference / Yearbooks & AnnualsSocial Science / GeneralSocial Science / Folklore & Mythology
ISBN	40440640249784044064020
URL	http://books.google.com.hk/books?id=SrbLC10CjjgC&hl=&source=gbs_api

註釋私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした、おもしろ世界史。