返回Google圖書搜尋

Kakovost vegetarijanske prehrane med študenti

其他書名	diplomska naloga
出版	BF, Oddelek za živilstvo, 1997
URL	http://books.google.com.hk/books?id=Ta6rNAAACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋Namen dela je bil ugotoviti, kako se prehranjujejo študenti, ki prakticirajo vegetarijansko prehrano. 36 študentov je odgovarjalo na anketni vprašalnik. Glavni razlogi za vegetarijanstvo študentov so bili zdravstveni, etični in svetovnonazorski. Večina obravnavanih študentov se odloča za lakto-ovo vegetarijanski način prehranjevanja, sledijo študentje, ki se odločajo za lakto vegetarijanski način prehranjevanja, nato pa še študenti z veganskim in delno vegetarijanskim načinom prehranjevanja. Iz ankete sem ugotovila slabo znanje o prehrani, saj večina ne pozna prednosti in slabosti takšnega načina prehranjevanja. 14 študentov mi je dalo svoj sedemdnevni jedilnik. S pomočjo računalniške obdelave jedilnikov s programom GENESIS R&D sem dobila podatke o vrednosti posameznih hranljivih snovi in hranilni vrednosti dnevnih obrokov. Študenti ne zadovoljijo dnevnih potreb po energiji in posameznih esencialnih aminokislinah. Priporočilom o deležu energije iz beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob ustrezajo v povprečju vsi študenti. Pri prehranski vlaknini večina presega zgornjo priporočljivo mejo vnosa, kar je nezaželjeno. Študenti ne zadoščajo dnevnim potrebam po vitaminu D, riboflavinu in vitaminu B-12. Primanjkuje pa jim tudi nekaterih mineralov, in sicer kalcija, joda, cinka in selena.