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圖解食品加工學與實務

李錦楓李明清張哲朗顏文義林志芳謝壽山陳忠義鄭建益施泰嶽林慧美顏文俊蔡育仁林連?黃種華徐能振吳澄武吳伯穗邵隆志尤俊森

出版	五南圖書出版股份有限公司, 2021-10-01
主題	Business & Economics / Industries / Food Industry
ISBN	62631723719786263172371
URL	http://books.google.com.hk/books?id=TnZbEAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBook	SAMPLE

註釋

輕鬆理解食品加工的發展與相關理論 以簡潔扼要的方式，清楚說明、重點整理 配合圖表輔助，加深學習記憶 　　本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授，號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆，傳承作者的食品加工實務經驗，期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。 　　書中特別列入在食品加工上，必要的共通單元操作，是為了讓學習者透過共通技術的學習，具備基礎的能力。而在技術層面，則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。