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La pasta e la pizza

Franco La Cecla

出版	Mulino, 1998
主題	Cooking / Specific Ingredients / PastaSocial Science / Agriculture & Food
ISBN	88150658309788815065834
URL	http://books.google.com.hk/books?id=UDU-AQAAIAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋

Al contrario di ciò che si pensa comunemente gli italiani non hanno sempre mangiato la pasta e la pizza. E' solo poco dopo il 1860 che questi cibi diventano l'immagine e lo stereotipo in base ai quali riconoscersi ed essere riconosciuti. All'elaborazione di questa identità hanno contribuito poi 26 milioni di emigrati: a differenza di altri gruppi etnici tenuti assieme dalla religione, gli italiani all'estero si compattano attorno al cibo, che stempera le differenze e le opposizioni regionali. Pasta e pizza diventano la bandiera sotto cui un'intera nazione si ripara e nel cui segno si fa avanti nel mondo.