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Manuale di pasticceria e decorazione -
Daniela PeliFrancesca FerrariMara Mantovani
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Tecniche di base per la pasticceria casalinga
出版Quado' Editrice Srl, 2013-09-30
主題Cooking / Courses & Dishes / ConfectioneryCooking / Courses & Dishes / CakesCooking / Courses & Dishes / DessertsCooking / Methods / Garnishing & Food Presentation
ISBN88880724899788888072487
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=Wa9vAwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋Se è vero, come è vero, che la pasticceria è composta essenzialmente da 4 elementi fondamentali come farine, zucchero, latticini e uova lavorati in proporzioni variabili, è altresì vero che è una scienza esatta e che la creatività si può esprimere al meglio solo dopo aver appreso le regole fondamentali e le diverse tecniche di lavorazione.
Nei due volumi abbiamo volutamente sperimentato ricette fino ad oggi appannaggio dei soli maestri pasticcieri, ottenendo ottimi risultati e con tecniche semplificate e applicabili anche in una normale cucina casalinga. Se i fondamenti della pasticceria consistono nella preparazione degli impasti, non potevamo certamente tralasciare l'importante capitolo della decorazione, perchè il bello e il buono sono in pasticceria due facce della stessa medaglia.
Con il manuale di Pasticceria e Decorazione, primo e secondo volume, ci siamo proposte di fornire uno strumento valido e testato a tutti coloro che coltivano la passione per la pasticceria e desiderano approfondire le conoscenze tecniche di quest'Arte, ma anche a chi muove i primi passi in questo "dolce e profumato" mondo.