返回Google圖書搜尋

Identifikacija za vonj pomembnih spojin v kisli frakciji izvlečka ajdove kaše

其他書名	Identifiaction of flavour compounds in the acidic fraction of buckwheat groats extract : diplomsko delo
出版	M. Šmid, 2007
URL	http://books.google.com.hk/books?id=X2USOQAACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋Znaèilno aromo navadne ajde (Fagopyrum esculentum) sestavlja kompleksna mesanica hlapnih spojin, ki so prisotne v zelo nizki koncentraciji. Ena izmed kljuènih spojin je salicilaldehid, namen nasega dela pa je bil odkriti se eno ali veè drugih diseèih komponent kislega izvleèka. Sveze mleto ajdovo kaso smoekstrahirali s petroletrom in majhnim delezem vode ter ohranili le kislo frakcijo izvleèka. S preparativno tankoplastno kromatografijo smo izolirali diseèo frakcijo, katere vonj nas je spominjal na vonj kokosa, a ga je bilo tezko opisatič poleg sladke note je imel tudi rahlo neprijeten ton. Kot stacionarno fazo smo uporabili silikagel, mobilno fazo pa je predstavljala 25 % raztopina etilacetata v heksanu. Diseèo frakcijo smo nato analizirali s plinsko kromatografijo v povezavi z masno spektrometrijo in ugotovili prisotnost geranojske kisline (3,7-dimetil-2,6-oktadienojske kisline) in 3,4-dihidro-8-hidroksi-3-metil-izokumarina (meleina). Prva ima rahel vonj po zatohlem, izokumarinski derivat pa bi, glede na strukturno podobnost s kumarinom, lahko prispeval k sladkemu vonju po kokosu. Èiste diseèe spojine s TLC-jem nismo uspeli izolirati.S kapilarno elektroforezo smo na koncu ocenili se vsebnost salicilaldehida v vzorcih ajdove kase in moke. Ugotovili smo, da ga je v tradicionalno lusèeni ajdovi kasi veè (1,6 oz. 0,55 ppm) kot v hladno lusèeni kasi in moki.