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L'Italia delle conserve
Luisa CabriniFabrizia Malerba
出版Touring Editore, 2004
主題Cooking / Methods / Canning & PreservingTravel / Food, Lodging & Transportation / Restaurants
ISBN88365329349788836532933
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=XNjHYvdIBfkC&hl=&source=gbs_api
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註釋Prima è stata la frutta, poi sono arrivati il pesce e la verdura: da millenni l'uomo si industria a trattare i cibi freschi per poterne conservare gusto e proprietà nutritive anche per lungo tempo. In Italia la tradizione conserviera raggiunge livelli altissimi di raffinatezza. Tra le prelibatezze popolari si va dalle confetture, marmellate, gelatine alla frutta candita e secca, dai sottoli e sottaceti agli agrodolci, dal pesce sotto sale alle infinite preparazioni a base di olive. Nella guida, regione per regione: 586 conserve regionali tipiche descritte, 340 laboratori artigianali e produttori specializzati, 230 ristoranti, negozi, agriturismi, enoteche.