Banyak ahli yang berpendapat bahwa ilmu gizi/nutrisi merupakan ilmu baru yang merupakan pertumbuhan ilmu kimia dan fisiologi. Pada dasarnya pengenalan ilmu gizi/gizi sebagai bidang penelitian mandiri muncul pada abad ini (abad ke-20), yang merupakan kelanjutan dari era pembangunan yang dimulai 200 tahun yang lalu (1743 – 1794) (Tillman, et al., 1987). Dari beberapa publikasi yang ada, nampaknya AL Lavoiser merupakan pelopor ilmu gizi, bahkan Tillman, et al., (1987) menyebutnya sebagai “Bapak Nutrisi” yang dalam penelitiannya pada tahun 1770-an menghasilkan hasil penelitian yang menyatakan bahwa panas hewani berasal dari oksidasi zat. - zat tubuh.