Tomo I. Capítulos I al XXVI

I. Orígenes y estructura actual del cultivo de la vid en el mundo, 1
II. Orígenes de la vid en España, 53
III. Estructura de la viticultura española, 125
IV. La vid, 135
V. Organografía de la vid, 155
VI. Fisiología de la vid, 193
VII. Los factores de la producción vitícola. El clima, 291
VIII. El suelo vitícola, 343
IX. La filoxera, 391
X. Los nematodos, 409
XI. La Vitis vinifera, 417
XII. Las Vitis vinifera productoras de vinos de calidad protegidos en España, 439
XIII. Los portainjertos, 485
XIV. Los híbridos productores directos (HPD), 517
XV. Genética vitícola, 533
XVI. Multiplicación de la vid, 575
XVII. Injertación, 595
XVIII. Viveros, 623
XIX. Preparación y conservación del suelo vitícola, 639
XX. Establecimiento del viñedo, 727
XXI. Sistemas de conducción, 779
XXII. Sistemas de evaluación del potencial enológico del viñedo, 843
XXIII. Principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda, 889
XXIV. Sistemas y normas de poda, 915
XXV. Operaciones en verde complementarias de la poda, 1003
XXVI. Reguladores de crecimiento, 1033