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デザート・バイブル

金井史章高橋雄二郎中村亮平湯澤貴博鍋田幸宏

出版	ナツメ社, 2014-01-09
主題	Reference / Yearbooks & Annuals
ISBN	48163553599784816355356
URL	http://books.google.com.hk/books?id=YetongEACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋

作り立てを食べることが前提の皿盛りデザートは、その瞬間にしかない食感や味わい、香りを演出し、ときに食べ手を驚かせるプレゼンテーションをできるのが魅力です。本書では、人気レストランのシェフやパティシエによる88皿のデザートレシピを掲載。ひとつのメニューがどのようなパーツから成り立ち、どの順番に組み立てていくのかが一目でわかるように、すべてのレシピを、パーツごとに分けて丁寧に紹介しています。