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Variations sur les épices

Thierry Thorens

出版	Actes Sud, 2006
ISBN	27427603189782742760312
URL	http://books.google.com.hk/books?id=YzprAAAACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋

Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer, non pour reproduire des recettes, mais pour créer des saveurs complexes et toujours renouvelées, et surtout à son propre goût : c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ces variations. Il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites, à travers plus de trois cents recettes originales de salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, conserves et boissons.