登入選單

返回Google圖書搜尋

Ilmu Susu

Abdul ManabPremy Puspitawati RahayuRia Dewi AndrianiMulia Winirsya ApriliyaniManik Eirry SawitriKhotibul Umam

出版	Universitas Brawijaya Press, 2021-10-31
主題	Technology & Engineering / Food Science / Food Types
ISBN	62329635559786232963559
URL	http://books.google.com.hk/books?id=bFB_EAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBook	SAMPLE

註釋

Susu merupakan hasil sekresi fisiologis kelenjar ambing/mamae ternak mamalia yang sehat, mengandung selain makronutrien juga mikronutrien dengan kadar airnya hampir 80% dan mengandung komponen yang kompleks. Pemahaman yang benar tentang sifat fisikokimiawi susu, struktur dan kimia pangan susu, serta perubahan yang mendasar dan reaksi kimia dasar yang terjadi pada komponen susu akibat dari penanganan dan pengolahan susu merupakan modal dasar dan pondasi yang kuat bagi yang berkecimpung dalam bidang teknologi pangan terutama bidang susu.