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Elaboration des semi-conserves d'anchois

其他書名	aspects économiques, techniques et hygiéniques
出版	FAO, 2009
主題	Technology & Engineering / Food Science / GeneralTechnology & Engineering / Fisheries & Aquaculture
ISBN	92520631029789252063100
URL	http://books.google.com.hk/books?id=enWbQQAACAAJ&hl=&source=gbs_api

註釋Le présent document est une mise au point des aspects économiques, techniques et hygiéniques de l'élaboration des semi-conserves d'anchois. Il compile et analyse les études qui ont été réalisées dans les pays ayant une tradition d'anchoitage et/ou une importante industrie de fabrication des semi-conserves d'anchois. Il est destiné tout d'abord aux professionnels de l'industrie, mais également aux qualiticiens, technologues, inspecteurs sanitaires et chercheurs en technologie et hygiène alimentaires.