登入選單
返回Google圖書搜尋
La revolución gastronómica peruana
Mirko LauerVera Lauer
出版Universidad de San Martín de Porres, Escuela profesional de turismo y hotelería, 2006
ISBN99725415769789972541575
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=evngAAAAMAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋Obra indispensable para entender los conceptos, hechos y perspectivas de la denominada Revolución Gastronómica, así como los contextos profesionales, sociales y económicos de este boom en el Perú. Se revisa los orígenes del fenómeno, el debate entre algunos de sus protagonistas, la expansión de los restaurantes peruanos en el exterior, la explosión de publicaciones y centros académicos dedicados al tema, etc.