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La revolución gastronómica peruana
Mirko Lauer
Vera Lauer
出版
Universidad de San Martín de Porres, Escuela profesional de turismo y hotelería
, 2006
ISBN
9972541576
9789972541575
URL
http://books.google.com.hk/books?id=evngAAAAMAAJ&hl=&source=gbs_api
註釋
Obra indispensable para entender los conceptos, hechos y perspectivas de la denominada Revolución Gastronómica, así como los contextos profesionales, sociales y económicos de este boom en el Perú. Se revisa los orígenes del fenómeno, el debate entre algunos de sus protagonistas, la expansión de los restaurantes peruanos en el exterior, la explosión de publicaciones y centros académicos dedicados al tema, etc.