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発酵食品学

小泉武夫

出版	講談社, 2012-04-01
主題	Science / Chemistry / General
URL	http://books.google.com.hk/books?id=gIatBQAAQBAJ&hl=&source=gbs_api

註釋

２１世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法、最新技術まで、健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。