登入選單

返回Google圖書搜尋

Все о специях

Светлана Александровна Хворостухина

出版	Рипол Классик, 2011
主題	Cooking / Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments
ISBN	53860267989785386026790
URL	http://books.google.com.hk/books?id=gZCHIDWbKkgC&hl=&source=gbs_api
EBook	SAMPLE

註釋

В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.