Buku ini disusun khusus diperuntukkan bagi

mahasiswa sebagai salah satu bahan bacaan dalam mata kuliah

“Khamir: Aktifitas dan Manfaat sebagai Bahan Pakan Unggas

Saccharomyces Cerevisiae”

Buku ini membahas masalah segala aspek tentang

kultur khamir baik dari sisi pembuatan, nutrisi dan aplikasi

dalam pakan ayam. Kultur khamir adalah suatu produk hasil

fermentasi dari mikroorganisme khamir (yeast) pada suatu

media pengemban (substrat) tertentu berbentuk tepung kering.

Kultur khamir mempunyai kandungan nutrisi yang cukup baik

dan lengkap dibandingkan produk fermentasi lainnya.

Kandungan nutrisi dari kultur khamir kaya akan protein,

vitamin, enzim (protease, amilase, selulase dan lipase) serta

Unidentified growth factor. Selain itu kultur khamir

mempunyai bentuk dan bau yang khas, daya cerna yang tinggi

serta palatable.

Akhirnya, diharapkan buku ini dapat bermanfaat bagi

pembaca khususnya dalam pengembangan ilmu Pakan Unggas

dan pengembangan ilmu pengetahuan pengolahan bahan

pakan ternak umumnya.