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香港人的大食堂：再創嚐樂新世紀
王惠玲高君慧
出版三聯書店(香港)有限公司, 2018-10-01
主題Cooking / Individual Chefs & Restaurants
ISBN96204439429789620443947
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=jISgDwAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
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註釋「大家樂」是連鎖式快餐服務的先鋒，自1968年至今，半個世紀以來見證香港快餐業的成長，同時反映香港城市發展和香港人生活習慣的演變。 本書以口述歷史的方式，訪問了「大家樂」的創辦人、家族成員、已退休員工、資深員工及高層管理者，對照香港社會發展的脈絡，追溯「大家樂」開創、擴張、發展的故事，以及企業文化的累積和傳承。 快餐是簡單食物，但一個連鎖快餐企業的成功絕不簡單，人的因素極之重要，憑著經驗、智慧、機靈應變的能力及敏銳的社會觸覺，從急速變動的城市生活中捕捉商機，持續為香港人供應一日四餐。組織、制度和專業知識同樣重要，一個龐大的連鎖集團，必定建基在一套以專業和效率為基礎的組織系統上。 「大家樂」創辦人並非餐飲業出身，開創新的事業一切由零開始，將舊經驗演變為新智慧，由小食店成長至連鎖集團，其實是香港故事的一個範例，反映了香港賴以成功的創意和敬業樂業的積極態度。讀者可從本書重溫香港的發展及城市生活的變遷，也可從成功企業的故事，領悟香港獨特的文化和精神。