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Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo
Rada Mendoza, Maité del Pilar
出版Editorial Universidad del Cauca, 2021-04-16
主題Technology & Engineering / Agriculture / GeneralSocial Science / Agriculture & FoodScience / Life Sciences / Biology
ISBN95873246419789587324648
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=kExhEAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la avicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la avicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.