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Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración
ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
出版Ediciones Paraninfo, S.A., 2007-11-01
主題Cooking / Holiday
ISBN84973268069788497326803
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=l0bRR3GvXrMC&hl=&source=gbs_api
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註釋La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.