登入選單
返回Google圖書搜尋
Технология морепродуктов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Светлана ЗапорожскаяЕлена ИвановаГеннадий Касьянов
出版Litres, 2017-06-01
主題Technology & Engineering / Food Science / General
ISBN50405941359785040594139
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=ljIkEAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.