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健康油你選擇
袁仲安
出版萬里機構出版有限公司, 2016-07-11
主題Cooking / Specific Ingredients / Herbs, Spices, Condiments
ISBN962145834X9789621458346
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=mk_aDAAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋巿面上的食用油的品種繁多，揀得好又合用的確困難，真的少點常識和資訊，也難於選擇。資深食物科學家LEO有見及此，他利用顯淺理念，科學理據，並生活化地編寫食用油，圖文並茂，逐一概括介紹坊間食用油的功能、特點、用途，每款食用油會以輕鬆筆調解說。書末以一問一答的形式，解答讀者們對食用油的謬誤，以及一些選油、用油的科學常識，增強讀者對選油時的基本認知。為了切合業界從業員的工作需要，他附加了許多與油相關的簡表，方便考查。