登入選單
返回Google圖書搜尋
Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания
Георгий СуслянокВладимир Гунькин
出版Litres, 2024-07-16
主題Technology & Engineering / Food Science / GeneralPolitical Science / Political Economy
ISBN50465977219785046597721
URLhttp://books.google.com.hk/books?id=nX8UEQAAQBAJ&hl=&source=gbs_api
EBookSAMPLE
註釋Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности.Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.