Jeder liebt Käse, aber was ist das wirklich und warum machen wir ihn nicht öfter zu Hause? Käse ist ein Milchprodukt aus Milch, das in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, Texturen und Formen durch Koagulation des Milchproteins Kasein hergestellt wird. Es besteht aus Proteinen und Fett aus Milch, normalerweise der Milch von Kühen, Büffeln, Ziegen oder Schafen. Der meiste hausgemachte Käse wird aus Milch, Bakterien und Lab hergestellt. Käse kann aus fast jeder Art von Milch hergestellt werden, einschließlich Kuh, Ziege, Schaf, Magermilch, ganz, roh, pasteurisiert und pulverisiert. Die Herstellung von Heimkäse unterscheidet sich von der Herstellung von kommerziellem Käse in der Größenordnung und in der Notwendigkeit, Tag für Tag exakte doppelte Produkte für den Einzelhandel herzustellen.

Dieses Buch bietet 50 der beliebtesten und bekanntesten Käserezepte der Welt in einer leicht verständlichen Anleitung, die selbst unerfahrenen Käseliebhabern den Einstieg in die Zubereitung zu Hause erleichtert.

In dieser Kochanleitung finden Sie:

• KLASSISCHER KÄSE
• Ziegenkäse
• SALZGUMMI- UND BRINED-KÄSE
• STRETCHED-CURD-KÄSE
• SEMISOFT-, FEST- UND HARTKÄSE
• HANDGEMACHTER KÄSE