第一本鉅細靡遺講解比利時啤酒的聖經

180種比利時啤酒品飲挑選全記錄

喜歡喝啤酒的人，一定有喝過比利時啤酒！一直以來，比利時啤酒皆以其悠久的釀造歷史，及種類繁多、口味豐富而享譽啤酒市場及酒迷之間。比利時啤酒除了因精巧的包裝、多變的外型令人愛不釋手，其豐富的口感與出眾的品質，也使它儼然成為了優質啤酒的代名詞。

本書網羅台灣地區可以買得到的180種比利時啤酒，為讀者系統化地述說各款比利時啤酒的風味，並延伸及品酒概念及品飲技巧，讀者除了可以透過本書挑選自己喜歡的比利時啤酒，更能一窺啤酒釀造奧秘及細節，踏進品飲及專業養成的殿堂，彷彿親身到比利時采風一般，挖掘品飲帶來的樂趣與滿足。

作者在大學時代由於打工而開始接觸比利時啤酒，他以自己跨領域的酒類知識背景、外國語文的素養以及業界實作經驗撰寫這本《比利時啤酒》，翻開本書就彷彿品嚐比利時啤酒般引人入勝的風味。

目錄：

代序

誌謝

作者序

1. 品飲的理論與實務

§ 品飲理論

- 品酒與飲酒的概念差別

- 品評基礎原則：均衡、和諧、複雜、餘韻

§ 品飲實務

- 品飲步驟

- 杯具選擇

- 酒溫控制

- 倒酒技巧

§ 品飲專題：陳年與過期的問題

- 陳年的意義

- 陳年價值的實例檢驗

§ 品飲活動的多重弔詭

- 心靈╱文字：用心體會還是訴諸文字？

- 主觀╱客觀：怎麼包裝主觀評論最客觀？

- 菁英╱大眾：經過訓練的味蕾最可信？

2. 比利時啤酒的品評

§ 正統修道院啤酒

Notre-Dame de Saint-Beno?t修道院

?Achel

Scourmont修道院

?Chimay

Orval釀酒廠

?Orval

Notre-Dame-de-Saint-R?my修道院

?Rochefort

Notre-Dame du Sacr?-C?ur修道院

?Westmalle?

（以下細項省略）

§ 品牌修道院啤酒

§ 白啤酒與調味白啤酒系列

§ 自然酸釀啤酒與調味酸啤酒系列

§ 季節啤酒與節慶啤酒

§ 拉格啤酒

§ 棕紅啤酒與其他地方性啤酒

§ 其他工藝啤酒

3. 專業人員的養成

§ 品飲之外

- 啤酒製程關鍵術語提點

- 啤酒製程解說

- 藉由閱讀酒標來認識啤酒

§ 品飲相關

品飲的絕對性與相對性

- 磨練品飲技術，培養準確描述的能力

- 比較品飲並突顯各款啤酒風味特點

如何為顧客提供選酒建議

- 土法煉鋼：各款啤酒的風味記憶

- 突破類型框架，從風味系統切入

- 進階技巧：交叉比對與酒款替換

侍酒須知

- 適飲溫度的控制

- 開瓶與倒酒

- 杯具的選用與清潔維護

附錄

比利時啤酒小辭典

參考資料

圖文版權

出版社 積木文化 (城邦)?